ข้าวหมูแดง

ส่วนผสม หมูแดง

· สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว

· น้ำมันงา

· น้ำตาลปี๊บ

· ซีอิ๊วขาว

· น้ำมันหอย

· น้ำผึ้ง

· ผงพะโล้

· สีผสมอาหารสีส้ม

· กระเทียมสับ

· พริกไทยป่น

ส่วนผสม ไข่ต้ม

· ไข่ไก่

· เกลือ

· น้ำส้มสายชู

· สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ

ส่วนผสม น้ำราดหมูแดง

· น้ำที่เหลือจากการหมักหมู

· น้ำที่เหลือจากการย่างหมู

· งาขาวคั่ว

· แป้งมันละลายน้ำ

· ข้าวสวย

· แตงกวาสไลซ์

· ต้นหอม

· ผักชี

วิธีทำข้าวหมูแดง

1.หมักเครื่องเทศ เริ่มจากผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนจนละลายเข้ากัน

2.หมักสันคอหมูกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้ คลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

3.ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู นำไข่ไก่ลงไปต้มในน้ำเดือด 10 นาที หลังจากนั้นตักแช่ในน้ำเย็น

4.ปอกเปลือกไข่ต้ม นำไปคลุกสีผสมอาหารที่ผสมน้ำไว้จนสีติดไข่ต้ม (ความเข้มของสีตามต้องการ) ตักขึ้น ผ่าครึ่งฟอง

5.นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ กลับด้านหมู อบจนสุก เมื่อเริ่มมีน้ำหยดจากหมู จึงนำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ

6.ผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมูและน้ำที่หยดออกมาจากหมูขณะย่าง ขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำสะอาดลงไปต้มจนเดือด เติมงาขาวคั่ว แป้งมัน ละลายน้ำลงไป เคี่ยวจนเหนียวตามต้องการ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย ยกลงจากเตา

7.วางเนื้อหมูลงบนข้าว ตามด้วยไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม และผักชี ราดน้ำหมูแดงลงไป

ขอขอบคุณข้อมูล :cooking.kapook