ข้าวหมูแดง

ส่วนผสม หมูแดง
· สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
· น้ำมันงา
· น้ำตาลปี๊บ
· ซีอิ๊วขาว
· น้ำมันหอย
· น้ำผึ้ง
· ผงพะโล้
· สีผสมอาหารสีส้ม
· กระเทียมสับ
· พริกไทยป่น
ส่วนผสม ไข่ต้ม
· ไข่ไก่
· เกลือ
· น้ำส้มสายชู
· สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ
ส่วนผสม น้ำราดหมูแดง
· น้ำที่เหลือจากการหมักหมู
· น้ำที่เหลือจากการย่างหมู
· งาขาวคั่ว
· แป้งมันละลายน้ำ
· ข้าวสวย
· แตงกวาสไลซ์
· ต้นหอม
· ผักชี
วิธีทำข้าวหมูแดง
1.หมักเครื่องเทศ เริ่มจากผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนจนละลายเข้ากัน
2.หมักสันคอหมูกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้ คลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3.ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู นำไข่ไก่ลงไปต้มในน้ำเดือด 10 นาที หลังจากนั้นตักแช่ในน้ำเย็น
4.ปอกเปลือกไข่ต้ม นำไปคลุกสีผสมอาหารที่ผสมน้ำไว้จนสีติดไข่ต้ม (ความเข้มของสีตามต้องการ) ตักขึ้น ผ่าครึ่งฟอง
5.นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ กลับด้านหมู อบจนสุก เมื่อเริ่มมีน้ำหยดจากหมู จึงนำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ
6.ผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมูและน้ำที่หยดออกมาจากหมูขณะย่าง ขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำสะอาดลงไปต้มจนเดือด เติมงาขาวคั่ว แป้งมัน ละลายน้ำลงไป เคี่ยวจนเหนียวตามต้องการ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย ยกลงจากเตา
7.วางเนื้อหมูลงบนข้าว ตามด้วยไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม และผักชี ราดน้ำหมูแดงลงไป
ขอขอบคุณข้อมูล :cooking.kapook