ทาโกะยากิ

ส่วนผสม แป้งทาโกะยากิ
· แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
· แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
· แป้งข้าวโพด 25 กรัม
· ผงฟู 5 กรัม
· น้ำตาลทราย 50 กรัม
· เกลือ 5 กรัม
· ไข่แดง 3 ฟอง
· น้ำซุปปลาโอแห้ง 750 กรัม
· นมสด 150 กรัม
ส่วนผสม ไส้ทาโกะยากิ
· ปลาหมึกทาโกะ (หั่นเต๋า) 100 กรัม
· กะหล่ำปลีซอย 50 กรัม
· แครอทสับ
· ต้นหอมซอย
· ขิงดองซอย
· ปลาโอแห้งฝอย (โรยหน้า)
· สาหร่ายฝอย (โรยหน้า)
ส่วนผสม ซอสทาโกะยากิ
· มายองเนส 200 กรัม
· ซอสทงคัตสึ 100 กรัม
วิธีทำทาโกะยากิ
1. ทำแป้งทาโกะยากิ โดยผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ และไข่แดงเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อย ๆ ทยอยเทน้ำซุปใส่ลงไป 3-4 ครั้ง คนให้เข้ากัน เติมนมสดลงไป คนผสมจนเข้ากัน
2. ทำไส้ทาโกะยากิ โดยผสมปลาหมึกทาโกะ กะหล่ำปลีซอย แครอทสับ ต้นหอม และขิงดองเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ทำซอสทาโกะยากิ โดยผสมมายองเนสกับซอสทงคัตสึเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
4. ทาน้ำมันบาง ๆ ลงในเตาสำหรับทำทาโกะยากิ รอจนร้อนแล้วตักส่วนผสมแป้งหยอดลงไปจนเกือบเต็มหลุม ตามด้วยส่วนผสมไส้ รอจนแป้งเริ่มสุกแล้วตักแป้งหยอดลงไปเพิ่มให้ล้น รอจนแป้งเริ่มสุก
5. ใช้ไม้ปลายแหลมค่อย ๆ พลิกขนมครกให้กลมและสุกทั่วจนเป็นสีเหลืองทอง
6. นำขนมครกขึ้นใส่จาน ราดซอสทาโกะยากิ โรยปลาโอแห้งฝอยและสาหร่ายฝอยให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณข้อมูล :cooking.kapook