น้ำพริกสมุนไพร

ส่วนผสม น้ำพริกสมุนไพร
· หอมแดงซอย 100 กรัม
· กระเทียมซอย 75 กรัม
· ตะไคร้ซอย 25 กรัม
· ใบมะกรูดซอย 10 กรัม
· พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น 10 กรัม
· กุ้งแห้ง 25 กรัม
· ข่าซอย 5 กรัม
· ไข่ต้ม 2 ฟอง
· น้ำมันพืช
· น้ำปรุงรส
· ผักสด หรือผักต้ม
ส่วนผสม น้ำปรุงรส
· น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
· น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
· น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำปรุงรส
1.ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน
2.ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ
วิธีทำน้ำพริกสมุนไพร
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.ตั้งกระทะใส่น้ำปรุงรสพอร้อน ใส่ส่วนผสมที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้พออุ่น จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้ม
ขอขอบคุณข้อมูล : cooking.kapook