น้ำพริกสมุนไพร

ส่วนผสม น้ำพริกสมุนไพร

· หอมแดงซอย 100 กรัม

· กระเทียมซอย 75 กรัม

· ตะไคร้ซอย 25 กรัม

· ใบมะกรูดซอย 10 กรัม

· พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น 10 กรัม

· กุ้งแห้ง 25 กรัม

· ข่าซอย 5 กรัม

· ไข่ต้ม 2 ฟอง

· น้ำมันพืช

· น้ำปรุงรส

· ผักสด หรือผักต้ม

ส่วนผสม น้ำปรุงรส

· น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ

· น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

· น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำปรุงรส

1.ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน

2.ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ

วิธีทำน้ำพริกสมุนไพร

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ตั้งกระทะใส่น้ำปรุงรสพอร้อน ใส่ส่วนผสมที่ทอดแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้พออุ่น จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้ม

ขอขอบคุณข้อมูล : cooking.kapook