ผัดเต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน

ส่วนผสม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสพริกเซี่ยงไฮ้สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู 1 ช้อนชา
น้ำ 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หมูบด 200 กรัม
แป้งมันละลายน้ำ
(แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ +น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)
ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
เต้าหู้อ่อนหั่นลูกเต๋า 0.5 นิ้ว 200 กรัม
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 มาทำน้ำซอสสำหรับผัดกันก่อนเลย ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู และน้ำเปล่าให้เข้ากัน
2 ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียม และขิงสับลงผัดจนหอม
3 ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก เทน้ำซอสที่เตรียมไว้แล้วลงไป เร่งเป็นไฟแรงต้มต่อจนน้ำซอสเดือด
4 เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงในกระทะ คนเร็วๆ ให้แป้งมันสุกและไม่จับกันเป็นก้อน น้ำซอสจะเหนียวข้นขึ้น
5 ใส่ต้นหอมซอยครึ่งหนึ่งลงไป ตามด้วยเต้าหู้อ่อน และน้ำมันงา ผัดคลุกเคล้าเบาๆ พอให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลย
6 ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นซอยที่เหลืออยู่เพื่อเพิ่มสีสัน เมนูนี้ทานกับข้าวสวย รับรองว่าอร่อยสุดๆ
ขอบคุณข้อมูล : knorr