ผัดเผ็ดไข่อ่อน

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

• พวงไข่อ่อน 300 กรัม

• น้ำ ¼ ถ้วย

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

• คนอร์อร่อยชัวร์ไก่ 1 ช้อนชา

• พริกไทยอ่อน ½ ถ้วย

• กระชายหั่นฝอย ¼ ถ้วย

• มะเขือเปราะผ่าสี่ 3 ลูก

• โหระพาเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย

• ส่วนผสมเครื่องแกง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด

• พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด (พริกจินดา) อย่างละ 7 เม็ด

• หอมแดงซอย 1 หัว

• กระเทียม 2 หัว

• ข่าหั่นละเอียด 2 แว่น

• ตะไคร้หั่นฝอย ½ ช้อนโต๊ะ

• รากผักชีหั่นละเอียด 2 ราก

• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ¼ ช้อนชา

• ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนชา

• พริกไทยขาวเม็ด ½ ช้อนชา

• ยี่หร่าคั่ว ¼ ช้อนชา

• พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

• เกลือป่น ¼ ช้อนชา

• โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

หมายเหตุ: ถ้าใช้น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ให้ใช้ 80 กรัม และเพิ่มพริกแห้ง 7 เม็ด พริกจินดาสด 7 เม็ด โขลกให้เข้ากัน

วิธีทำ

• เริ่มแรกให้ล้างทำความสะอาดไข่อ่อนก่อน แล้วพ้กไว้ให้สะเด็ดน้ำ

• ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไปผัดจนกลิ่นหอม

• ใส่ไข่อ่อนลงไปผัด คลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแห้งจนไหม้ติดกระทะ

• พอไข่อ่อนสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล คนอร์อร่อยชัวร์ไก่

• ใส่มะเขือเปราะ พริกไทยอ่อน กระชาย ผัดให้ทั่วจนผักสุก

• ใส่โหระพาลงไป ผัดพอให้ใบโหระพาสลด แล้วปิดไฟทันที ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยชัวร์!

ขอบคุณข้อมูล : knorr