พานาคอตต้ามะม่วง

ส่วนผสม ชั้นมะม่วง

· เจลาตินผงหรือผงวุ้น 1 ช้อนชา

· น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ก็ได้)

· เกลือเล็กน้อย

· มะม่วงปั่น 400 กรัม

· น้ำ 40 กรัม (ถ้าไม่อยากให้ชั้นมะม่วงข้นมาก สามารถเพิ่มน้ำได้อีก อาจจะเพิ่มเจลาตินลงไปอีกนิดหน่อย รสชาติสามารถเพิ่มหวานได้ตามใจชอบ)

ส่วนผสม ชั้นครีม

· เจลาตินหรือผงวุ้น 1 ช้อนชา

· นมสด 200 กรัม

· วิปปิ้งครีม 250 กรัม

· น้ำตาลทราย 70 กรัม

· กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

· เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำพานาคอตต้ามะม่วง

1.ทำชั้นมะม่วงโดยผสมเจลาตินกับน้ำพักไว้ 10 นาที

2.นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที เติมน้ำตาล เกลือป่น ผสมให้ละลายเข้ากัน

3.ตักเนื้อมะม่วงปั่นบางส่วนใส่ชามเจลาติน คนให้เข้ากัน เทกลับไปในถ้วยมะม่วงปั่น คนให้เข้ากัน

4.วางแก้วให้เอียง 45 องศา เทมะม่วงลงไปครึ่งแก้ว นำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

5.เมื่อชั้นมะม่วงเซตตัวแล้ว ทำชั้นครีม เทนมใส่หม้อ ผสมเจลาตินลงไป พักไว้ 10 นาที (ยังไม่ต้องต้ม)

6.ต้มไฟอ่อน ๆ เติมน้ำตาลกับเกลือป่นเล็กน้อย (อย่าให้เดือด) เมื่อละลายเข้ากันให้ปิดเตา

7.เติมวิปปิ้งครีมกับกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน และพักให้เย็นลง

8.พอมะม่วงเซตตัวก็เทครีมลงไปให้เต็มแก้ว นำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวอีก 2-3 ชั่วโมง เมื่อเซตตกแต่งด้วยมะม่วง

ขอขอบคุณข้อมูล : cooking.kapook