พุดดิ้งนมสดซากุระ

ส่วนผสม พุดดิ้งนม

· แผ่นเจลาติน 2 แผ่น (ประมาณ 5 กรัม)

· น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

· นมสด 2/3 ถ้วย (ประมาณ 160 กรัม)

· น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย (ประมาณ 70 กรัม)

· โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย (ประมาณ 120 กรัม)

· เฮฟวี่ครีม หรือเฮฟวี่วิปปิ้งครีม 3/4 ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)

ส่วนผสม พุดดิ้งซากุระ

· ซากุระดองเกลือ 8 ดอก

· แผ่นเจลาติน 1 แผ่น (ประมาณ 2.5 กรัม)

· น้ำร้อน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

· น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (ประมาณ 120 กรัม)

· น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา (ประมาณ 10 กรัม)

· สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำพุดดิ้งนมสดซากุระ

1.เอาดอกซากุระใส่ลงในอ่างผสมขนาดเล็ก เติมน้ำลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที กรองเอาแต่ซากุระ

2.ทำพุดดิ้งนม โดยตัดแผ่นเจลาตินเป็นเส้น ๆ เติมน้ำร้อนลงไป คนจนละลาย (ถ้าไม่ละลายให้เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที) และคนจนละลายเข้ากัน

3.ต้มนมสดและน้ำตาลด้วยไฟปานกลาง คนจนละลาย เมื่อนมเริ่มเดือดรอบ ๆ หม้อ ปิดเตา ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ คนผสมจนเข้ากัน พักไว้

4.เตรียมอ่างผสมขนาดกลาง ใส่โยเกิร์ต เฮฟวี่ครีม คนจนเข้ากัน เติมส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ คนจนเข้ากัน กรองด้วยตะแกรง

5.นำอ่างผสมนมวางซ้อนลงในอ่างผสมที่ใส่น้ำแข็งประมาณครึ่งหนึ่ง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีหรือจนเซตตัว ตักใส่ถ้วย นำไปแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที

6.ทำพุดดิ้งซากุระ โดยตัดแผ่นเจลาตินให้เป็นเส้น ๆ เติมน้ำร้อนลงไป คนจนละลาย (ถ้าไม่ละลายให้เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที) และคนจนละลายเข้ากัน

7.ตั้งหม้อใบเล็ก เติมน้ำและน้ำตาลทราย ใช้ไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ดอกซากุระที่เตรียมไว้ ปิดเตา

8.ใส่ส่วนผสมเจลาติน เติมสีผสมอาหารสีแดง คนจนเข้ากัน นำไปวางซ้อนบนอ่างน้ำแข็ง พอส่วนผสมเริ่มข้นก็ตักหยอดลงไปบนพุดดิ้งนมสดที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยดอกซากุระ

ขอขอบคุณข้อมูล :cooking.kapook