ห่อหมกปลาดอรี่

ส่วนผสม ห่อหมกปลาดอรี่

· เนื้อปลาดอรี่บด (แช่เย็น)

· น้ำพริกแกงเผ็ด (แช่เย็น)

· ไข่ไก่ (แช่เย็น)

· นมสดชนิดไม่มีไขมัน (แช่เย็น)

· น้ำปลาโซเดียมต่ำ

· นมสดชนิดพร่องมันเนย (แช่เย็น)

· ใบโหระพาลวก (สะเด็ดน้ำ)

· ใบมะกรูดซอย

· พริกชี้ฟ้าซอย

· กระทงใบตอง

วิธีทำห่อหมกปลาดอรี่

1. นำปลาดอรี่คลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ดจนเข้ากัน

2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ค่อย ๆ เติมนมสดชนิดไม่มีไขมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ทุกอย่างต้องเย็น)

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ เติมนมสดพร่องมันเนยลงไปอีกเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มสีขาวให้ห่อหมก สีของนมสดชนิดไม่มีไขมันค่อนข้างใสและเป็นการเพิ่มความหวานโดยไม่ใส่น้ำตาลทรายด้วย)

4. ใส่ใบโหระพาลวกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทงใบตอง ตักห่อหมกใส่ลงไป

5. นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาทีหรือจนห่อหมกสุก แล้วโรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอย

ขอขอบคุณข้อมูล :cooking.kapook