เปาะเปี๊ยะทอดผักโขมอบชีส

ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะทอดไส้ผักโขมอบชีส

· ผักโขม

· หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว

· แฮม (หรือเบคอนก็ได้ตามชอบ)

· เนยจืด 1 ก้อนเล็ก

· นมจืด 100 มิลลิลิตร

· เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

· พริกไทยป่น

· แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ

· ชีส (เตรียมไว้ทั้งชีสเชดดาร์ ชีสมอสซาเรลล่า และชีสพาร์มีซาน)

วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดไส้ผักโขมอบชีส

1. เริ่มจากการนำผักโขมไปละลายน้ำแข็ง หั่นให้เป็นชิ้นเล็กลงนิดหน่อย (เพื่อจะได้ง่ายต่อการห่อ)

2. ตัดจุกหัว-ท้ายทั้งสองข้างของหอมใหญ่ออกก่อนแล้วผ่าครึ่งลูก จากนั้นใช้มีดเฉือนเฉียง ๆ ให้ขาดแค่ฝั่งเดียว จากนั้นหั่นตามขวางอีกครั้งเป็นเต๋า

3. หั่นแฮมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (โดยหั่นให้เล็กลงสักหน่อย เพราะว่าถ้าชิ้นใหญ่มาก มันจะลำบากตอนห่อครับ)

4. ใส่เนยจืดลงไปในกระทะ จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกเหลืองหอม จากนั้นก็ใส่แฮมลงไปผัดสักครู่แล้วจึงใส่ผักโขม ตามด้วยนมจืด (ประมาณ 1/2 ขวดเล็ก)

5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักผักโขมผัดใส่จาน เตรียมไว้

เคล็ดลับในการปรุงรส : ต้องถามตัวเองว่า เราจะห่อกับชีสแบบไหนเป็นหลัก ถ้าต้องการชีสที่ยืดโดยใช้ชีสมอสซาเรลล่าเพียงอย่างเดียว ให้ปรุงมีรสเค็มหน่อย เพราะชีสมอสซาเรลล่า รสจะอ่อน แต่ถ้าชอบชีสเชดดาร์แล้วจะนำมาห่อให้ปรุงอ่อนหน่อย เพราะเชดดาร์นั้นเค็มกว่าชีสมอสซาเรลล่า

วิธีห่อเปาะเปี๊ยะ

1. วางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบนเขียง ตัดชีสเชดดาร์วางลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ ตามด้วยผัดผัก

2. พับแป้งจากท้ายขึ้นมาแล้วค่อย ๆ ม้วนให้ไส้มาอยู่ตรงกลาง จากนั้นพับมุมแป้งซ้ายและขวามาทบกัน สุดท้ายม้วนต่อไปจนสุด สำหรับคนที่ชอบกินชีสสามารถเพิ่มออปชั่นเพื่ออรรถรสในการรับประทาน ก็ลองมิกซ์ชีสกันเลย คือ ชีสมอสซาเรลล่ากับชีสพาร์มีซาน

3. เมื่อห่อเสร็จแล้วสามารถนำไปเข้าตู้เย็นไว้ทอดรับประทานวันหลังได้นะครับ ผมเคยเก็บไว้ในตู้เย็น 2 วันก็ยังอร่อยครับ นานกว่านี้ยังไม่เคยครับ เมื่อถึงเวลาจะกินให้นำไปทอด ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนแล้วใส่เปาะเปี๊ยะลงไปทอดได้เลย ทอดให้พอเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูล :cooking.kapook