ไข่เจียวปู

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 4 ฟอง

เนื้อปู 2 ตัว เน้นเนื้อตรงกรรเชียงปู

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

นำปูไปนึ่งจนสุก จากนั้นก็แกะเอาแต่เนื้อ เน้นเป็นเนื้อปูชิ้นใหญ่ๆ อย่างกรรเชียงปูตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เนื้อปูลงไปแล้วตามด้วยซอสปรุงรส ตีให้เข้ากันตั้งกระทะเทน้ำมันให้ท่วม จากนั้นก็รอให้น้ำมันร้อนจัด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้ลดไฟให้เบาลงเทไข่ลงไป รอให้ไข่สุกระดับนึงแล้วค่อยๆ ใช้ตะหลิวตะล่อมๆ ขอบให้เข้าหากันเสร็จแล้วก็กลับด้าน โดนพยายามให้ไข่เป็นรูปทรงวงรีโดยใช้ตะหลิวสองอัน จัดไข่ทั้งสองด้านเข้าหากันทอดไข่ด้วยไฟเบา พลิกกลับด้านทอดให้ทั่วจนไข่กรอบและสุกเหลือง เสร็จแล้วก็ใส่จานเสิร์ฟ โรยเนื้อปูไว้ด้านบนเพื่อความสวยงาม

ขอบคุณข้อมูล : Food.MThai